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不开玩笑一口锅也能当法国人的传家宝!

[日期:2019-09-07]

  中法两国的餐饮文化在全世界都是数一数二的,两国人碰到一起难免会切磋一下厨艺。

  当你三下五除二做出一道道色香味俱全的美食,拿着小本本在旁边记录的法国朋友却一脸懵逼:“你放了几克盐?几毫升油?土豆片几毫米宽?油温多少度?煮几分钟?”

  面对这些问题,你也感到不知所措:“看着放啊,看着煮啊,差不多就行啊……”

  还有一件让法国人叹为观止的神器就是中国的菜刀——“菜刀在手,天下我有!”虽然它看起来笨拙,但在中国人手中却非常灵活,切得了豆腐丝,片得了鱼片,厨艺精湛的还能用它雕萝卜花。

  而深谙“工欲善其事,必先利其器”的法国人,则把精益求精的精神都发挥在了厨房里——各种型号的刀具一应俱全,量杯、天秤、各种器具无一不备。种类之多、质量之优、颜值之高令人赞叹。

  中法两国都把美食奉为艺术,中餐像一幅随性的泼墨山水画,而法餐则像一件精雕细琢的手工艺品。

  生活在法国的小伙伴或多或少都会受到法国人的影响,对厨具的要求越来越苛刻。

  在这里生活久了,最喜欢逛的地方不再是服装店、化妆品店,而是厨具店。大到橱柜、洗碗机,小到盘碗勺叉,各式锅具、刀具,走进法国的厨具店,保证你走不动路,只想感叹原来生活可以如此精致美好。

  在所有的厨房用具中,最重要的就是“锅”了,每一个米其林大厨都离不开一口导热性能好的锅子。

  在法国你既能找到集颜值与实用于一身的“珐琅铸铁锅”,也能找到精益求精严丝合缝的“铜锅”。只要保养得当,这些锅子都能完好地用几十年,甚至可以当传家宝传给子孙哦!一起来了解一下法国都有哪些好锅吧!

  Le Creuset 是一家拥有80多年历史的“老字号”厨具品牌,以生产色彩鲜艳的珐琅铸铁锅而闻名于世。

  据说,两位比利时工业家:铸铁专家Armand Desaegner和施釉专家Octave Aubecq,在1924年布鲁塞尔博览会上碰到了一起。经过详细的交流,两人一拍即合,决定合伙创办一家厨具工厂,将两种革新技术结合使用,而这一技术也造就了日后的法国“国宝”——珐琅铸铁锅。

  据说,每一件锅具一般需耗时10小时制作,共有约15位工人参与到制作过程之中。最后的上色工序,耗时约3小时,这部分属于 Le Creuset 的最高商业机密,其标志性的橙色正是致敬炼铁炉里刺目又动人的橘色火光,至今仍旧是最受消费者追捧的颜色。不仅唱出了新时代青少年的良好精神风貌,2018六和彩开奖结果白小姐玄机曾道玄机

  西方人喜欢称其为“祖宗锅”,一来是因为 Le Creuset 的价格不菲,且对冷热敏感,需细心保养;二来是因为保养得当的话,可以传给孙辈继续使用。经常可以看到孙女骄傲地使用祖母传下来的 Le Creuset 炖锅做家传的炖牛肉或法式海鲜汤。

  铸铁锅的使用方法和普通锅有很大区别,如果使用方法不当,很可能造成龟裂等状况,所以还是要仔细保养。

  初次使用铸铁锅时,使用前先将锅具上的标签撕下,用清水清洗后,将其擦拭并保持干燥;

  如果将铸铁锅作为炒锅使用,为了方便翻炒食物,也为了对锅具表面起到保护作用,建议使用 Le Creuset 防热矽胶用具、防热塑胶及木质工具;

  如果有食物沾黏在锅底不易清洗,可以长时间泡水静置,使其沾黏物或烧焦物软化,这样就可以轻易地清除了。

  Le Creuset的锅具不但好用,还非常好看!再暗淡的厨房只要放一只颜色鲜艳的Le Creuset都会变得光彩照人!

  如果锅有性别,那么Le Creuset是女生,Staub妥妥是男生。外观看,Staub多了一份硬朗感觉,颜色更加深沉稳重。

  而且Staub内部多是黑珐琅涂层,用起来比白珐琅涂层的Le Creuset随便多了,煎炒炖煮都可以,不易染色。

  Staub和Le Creuset都有内循环烹饪系统,所有食材只装满锅身的2/3,是美味的关键。

  Ps:Staub还有个尚未验证的“诀窍”,据说在炖东西的时候,在盖子上放满水,看到盖子上的水全部蒸发完,锅里的食物基本就熟了。有Staub锅子的小伙伴可以自己试试看哦!

  此外,Staub还有个小心机:它的锅盖内侧有一些小凸点,是传说中的“花洒”设计,在烹饪食物时,食物蒸腾的水汽在接触锅盖后,通过凸点快速回落到锅内,最大可能保留食物原汁原味。

  Staub本来是个法国牌子,不过2008年被德国双立人收购了,但是设计风格还是一如既往没有变化。

  喜欢做饭的人都知道,导热均匀是决定一道菜肴成败的关键因素之一。而铜的导热速度是铝的1.5倍,不锈钢的8倍,因此由铜制作而成的烹饪器具,不出意外地成为厨师的爱宠。法国品牌Mauviel便是全球首屈一指的铜锅品牌。

  1830年,Ernest Mauviel在法国诺曼底小镇Villedieu les Poêles创立了厨具品牌Mauviel。这座小镇是历史上有名的铜产地,因此铜制厨具也是品牌的主打产品。如今,Mauviel经过家族七代人的努力,已经成为法国乃至全球首屈一指的奢华厨具品牌。

  Mauviel制作工坊的厨具涵盖三个铜制系列、三个不锈钢系列、三个铝制系列和两个黑铁系列。Mauviel厨具一直都是法国米其林大厨的最爱之一,特别是导热性良好的铜锅,更是他们不可缺少的料理神器。

  尤其是法国“烹饪泰斗”保罗·博古斯,一位49年都获得米其林三星的最高荣誉的大厨,最爱的御用锅之一就是Mauviel的铜锅。

  因为导热性好,它们家的铜质甜品模具也是世界顶级的,很多法式甜品只有用这些模具做,才能烤出酥软的口感。

  同样成立于1830年的法国de Buyer德佰尔公司,是一家名副其实的铸铁锅老品牌。

  de Buyer的铁锅既有普通铁锅特有的富含铁元素的特点,又有着和不粘锅类似的不粘特性。锅身由原块熟铁片压制成,无缝,不易藏污;原材料取自欧洲原生稀有铁矿,高纯达99%精铁含量,富含人体所需铁元素与健康微量元素。

  为了防止铁锅生锈产生有害元素,de Buyer铁锅采用健康有机蜂蜡涂层,达到防锈、不粘锅的目的。精铁的传热能力和产热能力都很强,所以deBUYER德佰尔铁锅炒菜快、省油、省燃料,绿色环保。

  据了解,de Buyer品牌由德佰尔家族创立,是当地有名望的铁匠家族。秉承家族制铁的良好传统,再加上189年来的创新研发,de Buyer如今有一套独特的精湛制作工艺,每一步都力求保持原材料的优质特性,让烹饪变得健康、方便。而优质的原材料加上精湛的制作工艺,使得锅具坚固耐用,可以完好用上数十年。

  想做一手好菜,最离不开的就是锅!与其买一些用几年就坏的便宜锅,不如攒钱买一口能当传家宝的好锅子吧!

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